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机采晒青茶拼配技术及其品质研究
文献摘要：
云南大叶种晒青茶是国家地理标志产品普洱茶的唯一原料,其滋味浓醇回甘、香气清香浓郁.为了提高云南夏秋茶利用率及茶产业经济效益,推广机械化采摘技术,本研究以秋季云抗10号大叶种鲜叶为主要原料,经机械加工制成晒青茶,与临沧、普洱等地的9份晒青茶进行拼配,并对拼配成品茶主要内含成分及挥发性香气物质进行检测和分析.结果表明:地区间原料拼配可以提升晒青茶品质,调剂春秋茶差异.德宏秋季晒青茶与普洱市宁洱县的春季晒青茶按照2:1的比例拼配,成品茶汤色绿黄明亮,滋味浓醇回甘,带花香和蜜香;茶多酚(21.7％)、氨基酸(1.59％)、水浸出物(41％)含量增加;醇类(6种,32.74％)、醛类(7种,5.19％)、烯烃类(10种,8.79％)重要挥发性香气物质丰富.可见,通过拼配可在多方面提高机采秋茶品质,拼配后的晒青茶成本较低,是一款适合大众消费的经济适用茶.
文献关键词：
机采;晒青茶;拼配技术;品质;香气成分;普洱茶
中图分类号：
作者姓名：
刘学艳;黄飞燕;朱艳娇;黄文桃;吕才有
作者机构：
滇西科技师范学院 生物技术与工程学院,云南 临沧 677000;云南省红茶工程技术研究中心,云南 临沧 677000;云南农业大学 茶学院,云南 昆明 650201
文献出处：
引用格式：
[1]刘学艳;黄飞燕;朱艳娇;黄文桃;吕才有-.机采晒青茶拼配技术及其品质研究)[J].茶叶通讯,2022(02):202-210
A类：
B类：
机采,晒青茶,拼配技术,品质研究,云南大叶种,国家地理标志产品,普洱茶,滋味,清香,香浓,浓郁,高云,夏秋茶,茶产业,产业经济效益,机械化采摘,采摘技术,鲜叶,机械加工,临沧,配成,成品茶,内含成分,挥发性香气物质,茶品质,调剂,德宏,普洱市,宁洱县,茶汤,明亮,花香,蜜香,茶多酚,水浸出物,醇类,醛类,烯烃,烃类,大众消费,香气成分
AB值：
0.326086
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