典型文献
不同光质萎凋对红茶品质的影响探究
文献摘要：
为了探究不同光质萎凋对红茶品质的影响,采用LED红光、LED蓝光、自然光进行萎凋处理,采用工夫红茶加工工艺制成红茶,测试加工红茶的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等化学成分含量,并对红茶进行审评.结果发现,红光萎凋处理茶多酚含量显著性提高,滋味醇厚鲜爽,得分最高;蓝光萎凋处理水浸出物和咖啡碱的含量显著性下降,但外形、汤色、香气、叶底审评得分最高;LED红光和LED蓝光萎凋处理综合审评得分均高于自然光萎凋组.
文献关键词：
红茶萎凋;光质;品质分析
中图分类号：
作者姓名：
胡欣;黄伦芳;曹玉林;辛华洪;罗岸芷;杨兰
作者机构：
江西婺源茶业职业学院 333200;江西农业大学 330045
文献出处：
引用格式：
[1]胡欣;黄伦芳;曹玉林;辛华洪;罗岸芷;杨兰-.不同光质萎凋对红茶品质的影响探究)[J].蚕桑茶叶通讯,2022(06):22-25
A类：
B类：
光质,红茶品质,影响探究,LED,蓝光,自然光,用工夫,工夫红茶,红茶加工,加工工艺,试加,水浸出物,游离氨基酸,咖啡碱,化学成分含量,审评,红光萎凋,茶多酚含量,滋味,味醇,醇厚,鲜爽,处理水,香气,评得,红茶萎凋,品质分析
AB值：
0.336196
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