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陕茶1号白茶萎凋工艺初探
文献摘要：
为了探索陕茶1号白茶的萎凋技术,选取陕茶1号秋季茶树鲜叶为原料,以福鼎大白茶、龙井43为对照,分别采用复式萎凋和室内自然萎凋方式制成白茶,并对加工后的茶样进行品质分析.结果表明,采用室内自然萎凋方式制成的陕茶1号白茶,感官审评总评得分、水浸出物含量和茶多酚含量高于复式萎凋,游离氨基酸含量相较于复式萎凋增加了 0.96％,咖啡碱含量降低了 0.11％.因此,室内自然萎凋可作为陕茶1号白茶的萎凋工艺在生产中应用.
文献关键词：
陕茶1号;白茶;品质分析
中图分类号：
作者姓名：
郑亚娟;徐婷;董帅;齐玉岗;纪昌中
作者机构：
安康学院现代农业与生物科技学院 725000
文献出处：
引用格式：
[1]郑亚娟;徐婷;董帅;齐玉岗;纪昌中-.陕茶1号白茶萎凋工艺初探)[J].蚕桑茶叶通讯,2022(04):26-28
A类：
B类：
秋季茶树,茶树鲜叶,福鼎大白茶,龙井,复式萎凋,萎凋方式,工后,品质分析,感官审评,总评,评得,水浸出物,茶多酚含量,游离氨基酸含量,咖啡碱,碱含量,含量降低
AB值：
0.28019
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