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(+)-4-萜品醇对蜡样芽孢杆菌混菌生物膜的清除及与微酸性电解水协同作用研究
文献摘要：
蜡样芽孢杆菌是食品中检出率极高的常见食源性病原菌,易引发食物中毒和食品腐败.抑菌实验结果显示:食用香料组分(+)-4-萜品醇对蜡样芽孢杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为2～8 μmol/mL;而96 μg/mL SAEW的抑制率仅为40％;二者具有协同抑菌作用.结晶紫法测定结果表明,(+)-4-萜品醇对单一及混菌生物膜的清除作用呈浓度依赖性,处理30 min清除率超过80％;SAEW的清除率随着浓度的增加先增大后减小,30 μg/mL时清除率最高(69％).FESEM观察显示:(+)-4-萜品醇和SAEW处理显著减少聚氯乙烯和聚氨酯表面蜡样芽孢杆菌混菌生物膜,(+)-4-萜品醇效果更优;二者联用,清除效果优于SAEW,但低于(+)-4-萜品醇,可能与SAEW处理导致胞外基质致密化,阻碍(+)-4-萜品醇渗透有关.
文献关键词：
(+)-4-萜品醇;蜡样芽孢杆菌;混菌生物膜清除;微酸性电解水;场发射扫描电镜
中图分类号：
作者姓名：
田雪;赵丽君;莫晓慧;段飞霞
作者机构：
四川大学轻工科学与工程学院,成都 610065;食品科学与技术四川省高校重点实验室,成都 610065
文献出处：
引用格式：
[1]田雪;赵丽君;莫晓慧;段飞霞-.(+)-4-萜品醇对蜡样芽孢杆菌混菌生物膜的清除及与微酸性电解水协同作用研究)[J].中国调味品,2022(04):14-20
A类：
混菌生物膜清除
B类：
蜡样芽孢杆菌,微酸性电解水,水协,食源性病原菌,食物中毒,食品腐败,抑菌实验,香料,鼠伤寒沙门氏菌,大肠杆菌,阪崎肠杆菌,金黄色葡萄球菌,最低抑菌浓度,SAEW,抑制率,协同抑菌,抑菌作用,结晶紫,测定结果,清除作用,浓度依赖性,清除率,FESEM,醇和,聚氯乙烯,聚氨酯,清除效果,胞外基质,致密化,场发射扫描电镜
AB值：
0.28728
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