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利用柚子皮提取液制备具有抗氧化和抗菌性能的纳米银
文献摘要：
纳米银(silver nanoparticles,AgNPs)具有抗菌性好、毒性低等特点,在肉制品保鲜、果蔬采后致病菌防控等领域具有良好的应用前景.该研究以机械球磨后的柚子皮提取液为还原剂,银氨溶液为银源,采用绿色还原法制备AgNPs,考察了银源、柚子皮添加量、球磨时间以及加热时间对AgNPs粒径和得率的影响.结果显示,AgNPs最佳制备工艺为将20 mL银氨溶液和0.8 g球磨40 min的柚子皮加入80 mL纯水中,在90℃下加热搅拌1.5 h.所得AgNPs平均粒径为(37.61±0.46)nm,呈球形面心立方结构,稳定性好,对DPPH自由基的清除率为79.2％,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及枯草芽孢杆菌的生长均有抑制作用.该AgNPs具有抗氧化和抗菌能力,在食品活性包装中具有较好的应用前景.研究结果可为柚子皮的高值化利用、AgNPs的绿色合成提供理论指导,并推动其在食品包装中的应用.
文献关键词：
绿色还原;柚子皮;纳米银;抗菌;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
何悦;杜津;任丹;吴习宇;徐丹
作者机构：
西南大学 食品科学学院,重庆,400700;食品贮藏与物流研究中心(西南大学),重庆,400700
文献出处：
引用格式：
[1]何悦;杜津;任丹;吴习宇;徐丹-.利用柚子皮提取液制备具有抗氧化和抗菌性能的纳米银)[J].食品与发酵工业,2022(23):165-172
A类：
B类：
柚子皮,提取液,抗菌性能,纳米银,silver,nanoparticles,AgNPs,肉制品,保鲜,果蔬,采后,致病菌,机械球磨,还原剂,银氨溶液,绿色还原,还原法,球磨时间,加热时间,得率,最佳制备工艺,纯水,平均粒径,面心立方,DPPH,清除率,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,枯草芽孢杆菌,抗菌能力,活性包装,高值化利用,绿色合成,食品包装
AB值：
0.34482
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