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银杏黄酮的抑菌活性及机理
文献摘要：
该文研究银杏黄酮类化合物对食源性致病菌的抑菌活性和作用机制.采用大孔树脂纯化银杏黄酮提取物,得到的银杏黄酮纯化物中总黄酮含量从20.69％提高到50.42％.高效液相色谱分析结果表明,槲皮素、山奈酚和异鼠李素含量显著提高,分别为51.77％、5.82％和1.54％.银杏黄酮纯化物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、丙二酸盐克罗诺杆菌的抑制效果优于银杏黄酮提取物,银杏黄酮纯化物对3种致病菌的最小抑菌浓度分别为0.450、0.900、0.900 mg/mL,主要抑菌机理是使致病菌发生氧化损伤、破坏致病菌细胞壁和细胞膜结构以及提高细胞膜的通透性,促使内容物泄漏从而达到抑菌效果.综上,银杏黄酮纯化物可作为潜在的防腐剂和抑菌剂.
文献关键词：
银杏黄酮;高效液相色谱;食源性致病菌;抑菌活性;抑菌机理
中图分类号：
作者姓名：
刘芮;张文成
作者机构：
合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230601
文献出处：
引用格式：
[1]刘芮;张文成-.银杏黄酮的抑菌活性及机理)[J].食品研究与开发,2022(24):73-79
A类：
B类：
银杏黄酮,抑菌活性,黄酮类化合物,食源性致病菌,大孔树脂,树脂纯化,黄酮提取,总黄酮含量,色谱分析,槲皮素,山奈酚,异鼠李素,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,丙二酸,克罗诺杆菌,抑制效果,最小抑菌浓度,抑菌机理,氧化损伤,细胞壁,细胞膜,膜结构,通透性,内容物,抑菌效果,防腐剂,抑菌剂
AB值：
0.218916
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