典型文献
清香型白酒新旧国家标准的比较分析研究
文献摘要：
回顾清香型白酒国家标准的修订过程,比较新旧标准的不同.新标准在感官要求上体现了专业性与通俗性;在理化指标上,客观、科学的体现清香型白酒中的酸酯平衡;新标准将白酒的英文修改为"baijiu",增强了文化自信,准确地表达出了白酒的内涵,便于国际交流.
文献关键词：
清香型白酒;国家标准;白酒
中图分类号：
作者姓名：
余乾伟;何建明;陈心雨;李觅;张磊;蔡海燕
作者机构：
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司,四川成都611130;中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室,四川成都611130;四川适山春酒业有限公司,四川南部637300
文献出处：
引用格式：
[1]余乾伟;何建明;陈心雨;李觅;张磊;蔡海燕-.清香型白酒新旧国家标准的比较分析研究)[J].酿酒科技,2022(12):139-144
A类：
baijiu
B类：
清香型白酒,旧国,修订过程,新旧标准,新标准,感官要求,上体,通俗性,理化指标,准将,国际交流
AB值：
0.247635
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