典型文献
产愈创木酚类功能菌筛选及其在清香型小曲白酒中的应用
文献摘要：
为了筛选可用于清香型小曲白酒酿造的产愈创木酚类物质菌株,该研究对湖北劲牌有限公司酒曲中细菌进行分离鉴定,并对菌株产愈创木酚能力进行了探究.结果表明,筛选获得一株高产愈创木酚类物质菌株B257,其在高粱汁发酵液中可产愈创木酚类物质含量达9.7 mg/L.经过形态学观察、生理生化特征分析及分子序列比对,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).与未添加菌株相比,在小曲中添加菌株B257进行粮食发酵能有效提升清香型小曲白酒中愈创木酚类物质含量,提升率达117％.耐受性实验结果表明,在pH 4.5～6.5、NaCl含量为1％～9％以及乙醇体积分数为3％～6％的条件下,菌株B257具有较好的生长活性.因此,枯草芽孜杆菌B257在提升清香型白酒中愈创木酚类物质上具有较好的应用前景.
文献关键词：
愈创木酚类物质;芽孢杆菌;筛选;鉴定;清香型小曲白酒;生产应用
中图分类号：
作者姓名：
林斌;杨强;宿智新;江威;李群;朱丽萍;陈申习
作者机构：
劲牌有限公司劲牌研究院 中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,湖北黄石435100
文献出处：
引用格式：
[1]林斌;杨强;宿智新;江威;李群;朱丽萍;陈申习-.产愈创木酚类功能菌筛选及其在清香型小曲白酒中的应用)[J].中国酿造,2022(09):74-79
A类：
愈创木酚类物质,B257
B类：
功能菌,清香型小曲白酒,白酒酿造,酒曲,分离鉴定,株产,一株,株高,高粱,发酵液,形态学观察,生理生化特征,分子序列,序列比对,枯草芽孢杆菌,Bacillus,subtilis,提升率,耐受性,NaCl,生长活性,清香型白酒,生产应用
AB值：
0.161265
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
