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固态小曲清香型白酒最佳接酒度研究
文献摘要：
为研究固态小曲清香型白酒接酒度控制范围,在劲牌有限公司枫林酒厂酿造一车间分别开展了14 d和21 d两个主流发酵期接酒度试验,通过气相色谱、总酸、总酯、感官品评综合分析,结果表明,小曲清香型白酒不同发酵期最佳接酒度存在差异,14 d发酵期原酒接酒度范围控制在63％vol～66％vol酒质有优势,21 d发酵期原酒接酒度范围控制在68％vol～72％vol酒质有优势.
文献关键词：
小曲酒;清香型;蒸馏;接酒;摘酒;酒质;白酒
中图分类号：
作者姓名：
石应国;杨生智;吕林杰;吴子平;罗高建;乐细选;陈申习;李艳艳;朱教胜;熊亚青
作者机构：
劲牌有限公司,湖北大冶435100
文献出处：
引用格式：
[1]石应国;杨生智;吕林杰;吴子平;罗高建;乐细选;陈申习;李艳艳;朱教胜;熊亚青-.固态小曲清香型白酒最佳接酒度研究)[J].酿酒科技,2022(09):65-68
A类：
B类：
固态,小曲清香型白酒,接酒,酒度,枫林,酒厂,酿造,一车,发酵期,过气,总酸,总酯,感官品评,原酒,围控,vol,酒质,小曲酒,蒸馏,摘酒
AB值：
0.266651
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