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清香型白酒酒醅中乳酸高产菌株的筛选及乳酸的分离纯化
文献摘要：
该研究以分离自清香型白酒酒醅的10株乳酸菌为研究对象,采用溶钙圈法和液体发酵法从中筛选高产乳酸菌株,并对其产乳酸条件进行考察;然后通过活性炭和离子交换柱对乳酸进行分离纯化,并通过高效液相色谱(HPLC)法检测乳酸纯度.结果表明,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL32-2为高产乳酸的菌株,其在高粱糖化液中产乳酸的最佳发酵温度和初始pH值分别为35℃和7.0.活性炭对其发酵液的最适处理条件为活性炭添加量1.5 g/100 mL、处理温度60℃、处理时间2 h,此时脱色率、脱糖率和脱蛋白率分别为72.65％、3.75％和85.81％.经离子交换柱进一步纯化后,乳酸总得率为51.12％,其中阴离子交换柱的洗脱液中乳酸纯度较高.
文献关键词：
乳酸菌;乳酸;发酵条件;分离;纯化;活性炭;离子交换
中图分类号：
作者姓名：
赵微;赵璇;崔美林;张秀红
作者机构：
山西师范大学 食品科学学院,山西 太原 030031;山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西 汾阳 032205
文献出处：
引用格式：
[1]赵微;赵璇;崔美林;张秀红-.清香型白酒酒醅中乳酸高产菌株的筛选及乳酸的分离纯化)[J].中国酿造,2022(06):63-68
A类：
SL32
B类：
清香型白酒,酒醅,高产菌株,分离纯化,乳酸菌,液体发酵,发酵法,产乳,过活,活性炭,HPLC,植物乳杆菌,Lactobacillus,plantarum,高粱,糖化液,发酵温度,发酵液,处理条件,处理时间,脱色率,脱糖,脱蛋白,总得,得率,阴离子交换柱,洗脱液,发酵条件
AB值：
0.353003
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