典型文献
猴头菌抗氧化肽的分离纯化
文献摘要：
比较高压蒸煮法和闪式提取法提取猴头菌(Hericium erinaceus)蛋白的提取率,闪式提取法的蛋白提取率为18.56％,高于高压蒸煮法的12.48％.以蛋白提取率为指标,采用单因素实验和正交实验优化闪式提取法的工艺,优化的工艺为电压180 v、料液比1∶27.5(g∶mL)、提取次数4次.在此条件下,猴头菌蛋白提取率为20.34％.将优化条件下获得的粗提物水溶液进行膜分离和凝胶过滤层析,得到3个抗氧化肽组分LEP-1、LEP-2、LEP-3,其对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率分别为76.5％～86.2％和94.2％～96.8％,3个组分间无显著性差异;LEP-1对Fe离子的还原能力优于LEP-2和LEP-3.经推测LEP-1 的氨基酸序列为 Gly-Ser-Gly-Gly-Ser-Gly-Gly-Ser-Ala,LEP-2 的氨基酸序列为 Gly-Gly-Val-Gly-Ala-Pro,LEP-3的氨基酸序列为Leu-Ala-Gly-His.
文献关键词：
猴头菌肽;分离;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
庄海宁;向情儒;刘玉荞;冯涛
作者机构：
上海城建职业学院健康与社会关怀学院,上海201415;新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐820017;上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418
文献出处：
引用格式：
[1]庄海宁;向情儒;刘玉荞;冯涛-.猴头菌抗氧化肽的分离纯化)[J].食用菌学报,2022(06):59-66
A类：
猴头菌肽
B类：
分离纯化,高压蒸煮,煮法,闪式提取法,Hericium,erinaceus,提取率,蛋白提取,单因素实验,正交实验,实验优化,料液比,此条,优化条件,粗提物,水溶液,膜分离,凝胶过滤层析,抗氧化肽组分,LEP,DPPH,ABTS,清除率,氨基酸序列,Gly,Ser,Ala,Val,Pro,Leu,His,抗氧化活性
AB值：
0.282829
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