典型文献
珍珠贝肉抗氧化肽制备工艺优化及其对酪氨酸酶的抑制活性
文献摘要：
以马氏珠母贝肉为研究对象,采用ABTS自由基清除率为评价指标,通过单因素试验和响应面法优化制备抗氧化肽酶解物的工艺,并对酶解物冻干粉的抗氧化能力和酪氨酸抑制能力进行研究.结果表明,珍珠贝抗氧化肽的最优酶解工艺为温度50℃,pH 7.25,时间3 h,料液比1:1,酶底比0.4％,所得酶解液的ABTS自由基清除率为98.48％.在此条件下得到的珍珠贝抗氧化肽显示出优异的ABTS自由基清除效果(IC500.57 mg/mL)、Fe2+螯合活性(IC506.89 mg/mL)和良好的ORAC值(601.38μmol TE/g冻干粉).同时,珍珠贝肉抗氧化肽对酪氨酸单酚酶(IC500.37 mg/mL)和酪氨酸二酚酶(IC5020.27 mg/mL)抑制效果明显,显示其在美白护肤应用领域也具有良好的应用潜力.该研究结果将为珍珠贝在抗氧化、抗衰老、美白护肤等功能食品、化妆品领域的应用提供参考和基础数据.
文献关键词：
珍珠贝肉;抗氧化肽;酶解工艺;抗氧化活性;酪氨酸酶抑制活性;氨基酸组成
中图分类号：
作者姓名：
黄潘钿;陈冰冰;沈金鹏;黄文;夏珍;李应坤;王湘华;喻言;曹庸;苗建银
作者机构：
华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州 510642;北海黑珍珠海洋生物科技有限公司,广西北海 536000
文献出处：
引用格式：
[1]黄潘钿;陈冰冰;沈金鹏;黄文;夏珍;李应坤;王湘华;喻言;曹庸;苗建银-.珍珠贝肉抗氧化肽制备工艺优化及其对酪氨酸酶的抑制活性)[J].现代食品科技,2022(04):52-61
A类：
珍珠贝肉,IC500,IC506,IC5020
B类：
抗氧化肽,制备工艺优化,马氏珠母贝,ABTS,自由基清除率,单因素试验,响应面法优化,优化制备,肽酶,酶解物,冻干粉,抗氧化能力,酸抑制,抑制能力,酶解工艺,料液比,酶解液,此条,下得,清除效果,Fe2+,螯合,ORAC,TE,抑制效果,美白,护肤,抗衰老,功能食品,化妆品,抗氧化活性,酪氨酸酶抑制活性,氨基酸组成
AB值：
0.233853
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
