典型文献
四川省凉山州德昌县10种核桃及其油脂品质对比分析
文献摘要：
为合理开发利用四川省凉山州德昌县的核桃资源,对该产地采摘的10种核桃及其油脂品质进行对比分析,检测了核桃横径、平均果质量、出仁率,核桃仁水分含量、粗脂肪含量、出油率,核桃油酸值、过氧化值和脂肪酸组成.结果表明:10种核桃的平均果质量为7.76～17.03 g,横径为29.60～48.17 mm,出仁率为40.76％～57.39％;核桃仁水分含量均低于5％,粗脂肪含量为57.54％～69.26％;核桃油过氧化值与酸值均符合国标要求,脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主,棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸含量分别为5.25％～5.93％、2.17％～3.85％、27.32％～44.50％、42.22％～57.13％和4.43％～6.44％.综合考虑各项因素,德昌37号、德昌7号和德昌11号更适合用于加工生产核桃油.
文献关键词：
核桃;核桃油;粗脂肪;脂肪酸组成
中图分类号：
作者姓名：
杨珺杰;刘文龙;邹强;文永平;吴万波;黄义;何京蓉;王妍淳
作者机构：
成都大学肉类加工四川省重点实验室,成都610106;四川省林业科学研究院,成都610084
文献出处：
引用格式：
[1]杨珺杰;刘文龙;邹强;文永平;吴万波;黄义;何京蓉;王妍淳-.四川省凉山州德昌县10种核桃及其油脂品质对比分析)[J].中国油脂,2022(06):117-120
A类：
B类：
凉山州,德昌县,油脂品质,品质对比,合理开发,采摘,横径,出仁率,核桃仁,水分含量,粗脂肪含量,出油率,核桃油,酸值,过氧化值,脂肪酸组成,国标,不饱和脂肪酸,棕榈酸,硬脂酸,亚油酸,亚麻酸,酸含量,加工生产
AB值：
0.275528
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