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不同工艺制取核桃油的研究进展
文献摘要：
核桃仁油脂含量高,有较多优质蛋白,并富含天然维生素E和植物甾醇,营养价值高.不同的核桃仁制油加工工艺,对核桃油及核桃饼粕蛋白品质有产生较大的影响.本文主要介绍了不同工艺从核桃仁中提取油脂的研究进展和相关应用.
文献关键词：
核桃油;制油;压榨;萃取
中图分类号：
作者姓名：
张煜;孟佳;张旋;曹万新;史宣明;方晓璞
作者机构：
中粮工科(西安)国际工程有限公司,西安 710082
文献出处：
引用格式：
[1]张煜;孟佳;张旋;曹万新;史宣明;方晓璞-.不同工艺制取核桃油的研究进展)[J].粮食与食品工业,2022(05):1-3
A类：
B类：
不同工艺,制取,核桃油,核桃仁,油脂含量,优质蛋白,植物甾醇,营养价值,制油,加工工艺,核桃饼粕,蛋白品质,相关应用,压榨
AB值：
0.352815
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