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核桃内种皮脂质和氨基酸组成分析
文献摘要：
以陕西香玲核桃内种皮为研究对象,通过高效液相色谱(HPLC)分析核桃内种皮的氨基酸组成;并采用超声波辅助溶剂浸出法提取内种皮油脂,综合分析其脂质分子、脂肪酸和甘油酯组成.结果表明,干重下核桃内种皮脂肪含量约为19.06 g/100 g,蛋白质含量约为13.94 g/100 g.液相二级质谱(LC-MS/MS)分析表明,核桃内种皮油含有甘油磷脂类、鞘脂类、甘油酯类、糖脂类、脂肪酰类5类脂质代谢物;气相色谱-质谱联用法(GC-MS)表明内种皮油中共鉴定出17种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达89.69％;通过高效液相色谱(HPLC)分析,核桃内种皮中含有16种氨基酸,其中必需氨基酸占33.16％,油脂中甘油三酯含量高达96.96％,并包含少量的甘油二酯(2.93％).通过对核桃内种皮氨基酸及脂质的综合分析,有望为核桃内种皮的开发利用提供科学依据.
文献关键词：
核桃内种皮;氨基酸;脂质组成;脂肪酸;甘油酯
中图分类号：
作者姓名：
谢素雅;曹尚桥;李红波;张小勇;刘振彬;胡梁斌;莫海珍
作者机构：
陕西科技大学 食品与生物工程学院, 陕西 西安 710021;中粮工科(西安) 国际工程有限公司, 陕西 西安 710082
文献出处：
引用格式：
[1]谢素雅;曹尚桥;李红波;张小勇;刘振彬;胡梁斌;莫海珍-.核桃内种皮脂质和氨基酸组成分析)[J].农产品加工,2022(12):5-10
A类：
B类：
核桃内种皮,皮脂,氨基酸组成,组成分析,HPLC,超声波辅助,助溶剂,浸出法,油脂,脂质分子,甘油酯组成,干重,脂肪含量,蛋白质含量,甘油磷脂,鞘脂类,甘油酯类,糖脂类,类脂,脂质代谢物,联用法,不饱和脂肪酸,脂肪酸含量,必需氨基酸,甘油三酯,甘油二酯,脂质组成
AB值：
0.230551
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