典型文献
抗草甘膦转基因大豆的营养学实质等同性分析
文献摘要：
为评价抗草甘膦转基因大豆与非转基因大豆的实质等同性,对两种大豆的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和部分抗营养因子含量进行检测.结果表明,两种大豆的粗蛋白含量差异不大,除酪氨酸外,转基因大豆中17种氨基酸含量均低于非转基因大豆,其中,天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量远低于非转基因大豆;转基因大豆的粗脂肪含量高于非转基因大豆,脂肪酸种类及含量亦存在一定的差异,在转基因大豆中检测出13种脂肪酸,非转基因大豆检测出8种脂肪酸,且转基因大豆的棕榈酸、硬脂酸和油酸占比远高于非转基因大豆,亚油酸和亚麻酸占比则远低于非转基因大豆;转基因大豆的大豆球蛋白含量较高,而胰蛋白酶抑制因子含量较低.因此,抗草甘膦转基因大豆与非转基因大豆在营养学上不具有实质等同性.
文献关键词：
抗草甘膦转基因大豆;实质等同性;营养成分;氨基酸;脂肪酸;抗营养因子
中图分类号：
作者姓名：
黄小霞;张家国;张长峰;俞涛涛;华茂圳;孙崇德;王林波
作者机构：
水产科学国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海201306;山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东济南250103;国家农产品现代物流工程技术研究中心,山东济南250103;山东商业职业技术学院,山东济南250103;济南市农业局水产技术推广站,山东济南250103
文献出处：
引用格式：
[1]黄小霞;张家国;张长峰;俞涛涛;华茂圳;孙崇德;王林波-.抗草甘膦转基因大豆的营养学实质等同性分析)[J].食品研究与开发,2022(02):139-144
A类：
抗草甘膦转基因大豆,实质等同性,等同性分析
B类：
营养学,非转基因大豆,常规营养成分,抗营养因子,粗蛋白含量,含量差异,酪氨酸,氨基酸含量,天冬氨酸,谷氨酸,精氨酸,粗脂肪含量,棕榈酸,硬脂酸,亚油酸,亚麻酸,大豆球蛋白,胰蛋白酶抑制因子
AB值：
0.114905
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
