典型文献
全氢化棉籽油的理化性质、脂肪酸组成及微观结构分析
文献摘要：
为开发不含反式脂肪酸的固态基料油,对全氢化棉籽油的理化性质、脂肪酸组成和微观结构进行研究.参照相应的国标方法对全氢化棉籽油的基本理化指标进行测定,利用气相色谱分析其脂肪酸组成,通过脉冲核磁共振仪测定其固体脂肪含量,最后采用偏光显微镜观察、差示扫描量热法以及X射线衍射对其晶体结构进行表征.结果表明:全氢化棉籽油的基本理化指标均符合国标对食用氢化油的要求;全氢化棉籽油脂肪酸组成主要为棕榈酸和硬脂酸,几乎不含反式脂肪酸;固体脂肪含量结果显示全氢化棉籽油在40℃时依然保持固态,适合与液态油复配使用;另外,全氢化棉籽油的微观形态呈细小、密集的针状,符合β'晶型,也存在一定量的β晶型.研究表明以全氢化棉籽油为酯交换共混物基料油、医药原料、化妆品原料具有一定的应用和开发前景.
文献关键词：
全氢化棉籽油;理化性质;脂肪酸组成;微观结构;应用前景
中图分类号：
作者姓名：
郭姝婧;宋振佳;郑淑敏;马传国
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,郑州450001
文献出处：
引用格式：
[1]郭姝婧;宋振佳;郑淑敏;马传国-.全氢化棉籽油的理化性质、脂肪酸组成及微观结构分析)[J].中国油脂,2022(04):41-45
A类：
全氢化棉籽油,氢化油
B类：
脂肪酸组成,微观结构分析,发不,反式脂肪酸,固态,基料,国标方法,理化指标,气相色谱分析,脉冲核磁共振,核磁共振仪,体脂肪,脂肪含量,偏光显微镜,差示扫描量热法,晶体结构,用氢,油脂,棕榈酸,硬脂酸,液态油,复配使用,微观形态,细小,针状,晶型,一定量,酯交换,共混物,医药原料,化妆品原料,开发前景
AB值：
0.219933
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