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柑橘精油熏蒸对草莓贮藏品质的影响
文献摘要：
为研究柑橘精油对草莓贮藏品质的影响,以柑橘精油为熏蒸剂,研究不同熏蒸时间(4h、6h、8h)对草莓贮藏品质的影响.结果表明:与对照相比,熏蒸处理能够抑制腐烂率,延缓VC、可溶性糖损失,抑制花青素类黄酮含量变化,减缓丙二醛(MDA)的累积,抑制脂氧合酶(LOX)活性,减缓膜脂过氧化作用,延缓果实的后熟衰老进程;通过提高苯丙氨酸解胺酶(PAL)、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)含量,使草莓保持较高的清除活性氧能力和抗病力,从而达到保持品质、延长货架期的目的.其中,6h柑橘精油熏蒸处理对于草莓品质保持效果最好.
文献关键词：
柑橘精油;熏蒸;草莓;贮藏;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
张金磊;陈兴煌
作者机构：
福建农林大学食品科学学院,福州 350000
文献出处：
引用格式：
[1]张金磊;陈兴煌-.柑橘精油熏蒸对草莓贮藏品质的影响)[J].中国食品添加剂,2022(02):37-44
A类：
B类：
柑橘精油,草莓,贮藏品质,熏蒸剂,4h,6h,8h,熏蒸处理,腐烂率,VC,可溶性糖,花青素,类黄酮,黄酮含量,含量变化,脂氧合酶,LOX,膜脂过氧化,过氧化作用,后熟,衰老进程,苯丙氨酸,酸解,胺酶,PAL,过氧化氢酶,CAT,POD,清除活性,抗病力,货架期,品质保持,持效,保鲜
AB值：
0.366954
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