典型文献
丁香-肉桂提取液复合涂膜剂对辣椒的采后保鲜作用
文献摘要：
为开发新型安全的植物源辣椒保鲜剂,以"湘研15号"辣椒为实验材料,在成膜剂中添加天然抑菌剂,通过测定丁香-肉桂提取液复合涂膜剂对辣椒采后的失重率、腐烂率、呼吸强度、维生素C、叶绿素、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine Ammonia Lyase,PAL)、过氧化物酶(Peroxldase,POD)、多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、总酚和类黄酮含量变化,研究丁香-肉桂提取液复合涂膜剂对辣椒采后的保鲜效果.实验显示该复合涂膜剂能有效降低果实的失重率和腐烂率,贮藏20 d后,与CK1(清水)和CK2(不做任何处理)组相比,其失重率分别降低了31.20％、30.64％(p<0.05);腐烂率分别降低了71.43％、68.07％(p<0.05).同时辣椒的防御体系酶的活性显著升高,过氧化氢酶活性分别提高了55.01％、44.69％(p<0.05);过氧化物酶活性分别提高了37.50％、12.58％(p<0.05);苯丙氨酸解氨酶活性分别提高了58.37％、34.14％(p<0.05).表明丁香-肉桂提取液复合涂膜剂能有效提高辣椒抗病性,有利于防腐保鲜,延长辣椒贮藏期,为开发新型安全的植物源辣椒防腐保鲜剂提供理论支持.
文献关键词：
丁香;肉桂;复合涂膜;保鲜;辣椒采后
中图分类号：
作者姓名：
易有金;何心;罗程印;黄娇丽;周红丽;曹熙
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410000
文献出处：
引用格式：
[1]易有金;何心;罗程印;黄娇丽;周红丽;曹熙-.丁香-肉桂提取液复合涂膜剂对辣椒的采后保鲜作用)[J].现代食品科技,2022(10):140-147
A类：
肉桂提取液,辣椒采后,Lyase,Peroxldase
B类：
丁香,复合涂膜剂,采后保鲜,保鲜作用,开发新,植物源,实验材料,成膜剂,天然抑菌剂,失重率,腐烂率,呼吸强度,叶绿素,苯丙氨酸解氨酶,Phenylalanine,Ammonia,PAL,POD,多酚氧化酶,Polyphenol,Oxidase,PPO,Malondialdehyde,Catalase,CAT,总酚,类黄酮,黄酮含量,含量变化,保鲜效果,CK1,CK2,防御体系,过氧化氢酶活性,过氧化物酶活性,抗病性,贮藏期,防腐保鲜剂
AB值：
0.23097
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