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蜡样芽孢杆菌XZ30-2发酵液对黑曲霉的控制及安全性评价
文献摘要：
该研究测定了蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus) XZ30-2对黑曲霉的抑制活性,制备XZ30-2的发酵液并分析其稳定性,进一步研究发酵液冻干粉对小麦感染黑曲霉的防治效果,并开展发酵液的动物安全性评价.结果 表明:蜡样芽孢杆菌XZ30-2对黑曲霉有较强的抑制活性,拮抗带宽5.32 mm,发酵液抑菌率为54.31％;XZ30-2发酵液对紫外光、日光、pH为5～9时具有较强的耐受性,当温度升高到70℃时发酵液的抑菌活性开始下降;每100 mL发酵液可制备150 mg冻干粉;利用冻干粉对郑麦366进行黑曲霉防治测定,与对照组相比,处理组无明显可见的黑曲霉菌落,显示XZ30-2发酵液具有良好的防霉效果.发酵液对小鼠的安全性评价中,采用5000 mg/kg·bw最大剂量灌胃14d内发现小鼠体态正常、体重增加正常、未出现行为异常和死亡现象;解剖并检查对照组和处理组小鼠的脏器,均未发现可见病变,脏器指数和血清学生理指标均差异不显著,初步确定XZ30-2发酵液的动物安全性.研究结果可为蜡样芽孢杆菌XZ30-2发酵液作为食品防霉剂的进一步开发应用提供理论参考.
文献关键词：
蜡样芽孢杆菌;发酵液;黑曲霉;控制;安全性
中图分类号：
作者姓名：
伊艳杰;刘阳;侯志鹏;赵书云;陆恒;贾劭;李瑞芳
作者机构：
河南工业大学生物工程学院,郑州市生物医药功能分子重点实验室,河南郑州450001
文献出处：
引用格式：
[1]伊艳杰;刘阳;侯志鹏;赵书云;陆恒;贾劭;李瑞芳-.蜡样芽孢杆菌XZ30-2发酵液对黑曲霉的控制及安全性评价)[J].现代食品科技,2022(01):36-43
A类：
XZ30
B类：
蜡样芽孢杆菌,安全性评价,Bacillus,cereus,抑制活性,冻干粉,小麦,染黑,防治效果,发酵液抑菌,抑菌率,紫外光,日光,耐受性,抑菌活性,黑曲霉菌,菌落,bw,大剂量,灌胃,14d,体态,体重增加,脏器指数,血清学,生理指标,均差,防霉剂,开发应用
AB值：
0.220412
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