典型文献
六堡茶渥堆过程中可培养微生物的分离与鉴定
文献摘要：
采用传统微生物分离和分子鉴定技术对六堡茶渥堆过程的样品中微生物多样性进行研究.从不同渥堆阶段的样品中分离出细菌13个属、27个种,放线菌7个属、8个种,真菌11个属、23个种,其中黑曲霉、塔宾曲霉、Blastobotrys adeninivorans和芽孢杆菌属在整个渥堆过程中都检出.本研究所有分离鉴定得到的细菌22种、放线菌7种和真菌9种均为六堡茶中首次发现与报道.本研究有利于了解六堡茶渥堆工艺的微生物作用,并对六堡茶的纯种发酵和微生物安全性分析提供理论依据.
文献关键词：
六堡茶;渥堆;微生物;分离;鉴定
中图分类号：
作者姓名：
黄紫衡;陈欢;黄丽;夏宁;滕建文;韦保耀;陈瑜;余炼
作者机构：
广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁 530000;贵州省兴义市敬南镇人民政府,贵州兴义 562402
文献出处：
引用格式：
[1]黄紫衡;陈欢;黄丽;夏宁;滕建文;韦保耀;陈瑜;余炼-.六堡茶渥堆过程中可培养微生物的分离与鉴定)[J].食品科学,2022(16):177-185
A类：
Blastobotrys,adeninivorans
B类：
六堡茶,渥堆,堆过,可培,分离与鉴定,微生物分离,分子鉴定,鉴定技术,微生物多样性,放线菌,黑曲霉,塔宾曲霉,芽孢杆菌属,分离鉴定,微生物作用,纯种,微生物安全,生物安全性,安全性分析
AB值：
0.330734
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