典型文献
食品添加剂对猫眼豆黄酮类化合物抗氧化活性的影响
文献摘要：
本文对猫眼豆黄酮类化合物的提取部分进行阐述，说明了猫眼豆的黄酮类化合物的抗氧化活性的测定过程、手段以及测定结果，之后通过食品添加剂的不同种类对猫眼豆的黄酮类化合物的抗氧化活性的影响进行分析与测定，旨在实现食品添加剂在实际应用中的合理运用，保证食品的安全与保质期。
文献关键词：
食品添加剂;猫眼豆黄酮类化合物;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
刘垠孜
作者机构：
苏州旅游与财经高等职业技术学校，江苏苏州 215104
文献出处：
引用格式：
[1]刘垠孜-.食品添加剂对猫眼豆黄酮类化合物抗氧化活性的影响)[J].中外食品工业,2022(03):48-50
A类：
猫眼豆黄酮类化合物
B类：
食品添加剂,抗氧化活性,测定结果,合理运用,保质期
AB值：
0.0578
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