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野生食用牛肝菌的生物活性成分及药食用价值研究进展
文献摘要：
野生食用牛肝菌种类繁多,且分布范围广.野生食用牛肝菌被食用后,可为人体提供丰富的营养物质,如多糖、多酚、黄酮、甾体及萜类化合物等,发挥有效的抗氧化、抑菌以及抗肿瘤的功效,食用与药用价值均较高.做好甾体及萜类化合物等的生物活性成分分析和药食用价值研究对于发掘野生食用牛肝菌的作用具有积极的意义.本文综述了野生食用牛肝菌的生物活性成分及药食用价值的研究进展,以期为野生食用牛肝菌的深加工和资源深度开发提供参考.
文献关键词：
野生;牛肝菌;生物活性成分;药用价值;食用价值
中图分类号：
作者姓名：
李雨鑫
作者机构：
贵州省检测技术研究应用中心,贵州 贵阳 550014
文献出处：
引用格式：
[1]李雨鑫-.野生食用牛肝菌的生物活性成分及药食用价值研究进展)[J].现代食品,2022(07):31-33
A类：
甾体及萜类
B类：
生食,牛肝菌,生物活性成分,药食,食用价值,价值研究,菌种,分布范围,营养物质,多酚,黄酮,萜类化合物,抑菌,药用价值,深加工,源深,深度开发
AB值：
0.169243
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