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卡拉胶多糖的分子修饰:卡拉胶酶和硫酸化酶的研究进展
文献摘要：
卡拉胶(carrageenan)是一种从海洋红藻细胞壁中提取出来的多糖物质,通过1,3-β-D-吡喃半乳糖和1,4-α-D-吡喃半乳糖交替连接作为基本骨架形成的线性硫酸多糖.研究表明,卡拉胶及其分子修饰后获得的衍生物具有抗肿瘤、抗病毒、抗凝血、增强人体细胞免疫和体液免疫力等多方面生物活性.卡拉胶酶属于糖昔水解酶,通过使β-1,4糖昔键断裂来降解卡拉胶.卡拉胶硫酸酯酶又被称作卡拉胶硫酸化酶,是一种作用于卡拉胶寡糖的硫酸基使之游离出无机硫酸的酶.经研究证实,这两种酶对于卡拉胶多糖的降解具有协同作用.然而由于卡拉胶多糖结构的复杂性,人们对于卡拉胶的降解及分子修饰大多数尚未探索.现如今,随着技术的进步以及卡拉胶多糖生物活性的多样性,卡拉胶多糖的分子修饰引起了相关研究者的持续关注.作者概括了近年来卡拉胶多糖的分子修饰,重点介绍了卡拉胶酶和硫酸化酶的研究进展,进一步阐述了其修饰后的生理活性变化.
文献关键词：
卡拉胶;分子修饰;卡拉胶酶;硫酸化酶
中图分类号：
作者姓名：
魏衍尚;宁利敏;姚忠;朱本伟
作者机构：
南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京210009
文献出处：
引用格式：
[1]魏衍尚;宁利敏;姚忠;朱本伟-.卡拉胶多糖的分子修饰:卡拉胶酶和硫酸化酶的研究进展)[J].食品与生物技术学报,2022(10):17-36
A类：
B类：
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AB值：
0.244193
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