典型文献
姜黄素联合乙二胺四乙酸对荧光假单胞菌的光动力灭活作用
文献摘要：
为探讨姜黄素对荧光假单胞菌的光动力灭活(photodynamic inactivation,PDI)作用,提高光动力杀菌效果,本研究以乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA)为协同剂,对PDI的应用条件进行优化,探讨姜黄素联合EDTA对荧光假单胞菌生物膜的PDI作用,并进一步将姜黄素联合EDTA应用于新鲜猪肉的保鲜.结果表明,与空白组相比,0.5％(质量分数,下同)EDTA与75 μmol/L姜黄素经光照(功率密度200 mW/cm2、波长460 nm、光照时间20 min),荧光假单胞菌的菌落数对数值减小了6.40(lg(CFU/mL)),玻璃及丙烯腈二乙烯丁二烯树脂(acrylonitrile-butadiene-styrene,ABS)板表面生物膜中荧光假单胞菌菌落数对数值分别减小4.57、6.60(lg(CFU/mL)),均显著高于单独使用姜黄素组的灭活效果(P＜0.05).新鲜猪肉经75 μmol/L姜黄素和0.5％EDTA处理并光照后(功率密度100mW/cm2、波长460nm、光照时间20 min),与空白组相比,保存到第10天其表面荧光假单胞菌菌落数对数值减小3.05(lg(CFU/mL)),质量损失率为2.14％,色差ΔE随姜黄素浓度增加而增大;且处理后的猪肉随贮藏时间的延长pH值变化缓慢.说明PDI处理对猪肉的感官品质影响较小,能较好地维持猪肉pH值,对猪肉表面荧光假单胞菌有显著抑制作用.结论:姜黄素联合EDTA的PDI处理显著延长了猪肉的保鲜期,本研究可为光动力技术在食品杀菌及贮藏保鲜中的应用提供新的理论参考和技术支持.
文献关键词：
姜黄素;光动力灭活;荧光假单胞菌;乙二胺四乙酸
中图分类号：
作者姓名：
王洋;赵瑜玲;陈孟涵;张锦锦;臧明伍;赵紫华;郝建雄;韩俊华
作者机构：
河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄 050018;中国肉类食品综合研究中心,北京 100068
文献出处：
引用格式：
[1]王洋;赵瑜玲;陈孟涵;张锦锦;臧明伍;赵紫华;郝建雄;韩俊华-.姜黄素联合乙二胺四乙酸对荧光假单胞菌的光动力灭活作用)[J].食品科学,2022(21):8-15
A类：
100mW
B类：
姜黄素,乙二胺四乙酸,荧光假单胞菌,光动力灭活,photodynamic,inactivation,PDI,光动力杀菌,杀菌效果,ethylene,diamine,tetraacetic,acid,EDTA,应用条件,生物膜,鲜猪肉,下同,功率密度,光照时间,菌落数,lg,CFU,丙烯腈,丁二烯,acrylonitrile,butadiene,styrene,ABS,面生,灭活效果,460nm,存到,质量损失率,色差,贮藏时间,感官品质,品质影响,地维,显著抑制作用,保鲜期,光动力技术,贮藏保鲜
AB值：
0.265788
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