典型文献
姜黄素共晶光动力对副溶血性弧菌生物被膜的作用
文献摘要：
姜黄素(curcumin,CUR)是一种天然二酮类化合物,因其低毒性和低成本而被广泛用作光动力灭活(pho-todynamic inactivation,PDI)的光敏剂(photosensitizer,PS).然而CUR在PDI中的主要限制是它在水介质中的溶解度低、生物利用率低.共晶是一种新型工艺,通过活性药物成分和共晶形成物之间的分子相互作用,可以改善化合物的物理化学特性.该研究通过研磨、自然挥发、旋蒸3种方法制备姜黄素共晶,其中自然挥发制备的姜黄素共晶(CUR-D-Tyr co-crystals,CDC)在体积分数为0.5％的乙醇中的溶解度最高,为姜黄素的8.58倍,CDC呈现出不同于CUR的晶体结构.CDC最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)为0.0050 g/L,而CUR的MIC为0.010 g/L.0.0050 g/L的CDC介导的PDI对生物被膜的抑制率为91.80％,而相同浓度的CUR的抑制率仅为57.07％.CDC溶解度提高后,CDC表现出对胞外聚合物(extracellular polymeric substances,EPS)中多糖和蛋白更强的抑制效果,导致副溶血性弧菌生物菌膜对CDC介导的光动力抗性降低,达到更强的光动力抑制效果.该研究也为光动力技术在食品的安全控制中的进一步应用提供了基础.
文献关键词：
姜黄素共晶;光动力;溶解度;副溶血性弧菌;生物被膜
中图分类号：
作者姓名：
古伟明;马皓然;孙建霞;刘丹
作者机构：
广东工业大学 轻工化工学院, 广东 广州,510006
文献出处：
引用格式：
[1]古伟明;马皓然;孙建霞;刘丹-.姜黄素共晶光动力对副溶血性弧菌生物被膜的作用)[J].食品与发酵工业,2022(20):78-84
A类：
姜黄素共晶,todynamic
B类：
副溶血性弧菌,生物被膜,curcumin,CUR,种天然,二酮类化合物,低毒性,光动力灭活,inactivation,PDI,光敏剂,photosensitizer,水介质,溶解度,生物利用率,新型工艺,过活,活性药物成分,共晶形成物,分子相互作用,善化,物理化学,化学特性,研磨,Tyr,crystals,CDC,晶体结构,最小抑菌浓度,minimum,inhibitory,concentration,MIC,抑制率,胞外聚合物,extracellular,polymeric,substances,EPS,抑制效果,菌膜,光动力技术,安全控制
AB值：
0.308528
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