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姜黄素光动力技术对水产食品霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活作用
文献摘要：
目的:研究水溶性姜黄素介导的光动力技术对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活效果及其机理.方法:通过平板菌落计数法测定光动力技术对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活效果,采用试剂盒检测光动力作用后菌体内活性氧水平,利用十二烷基硫酸钠-聚丙稀酰胺凝胶电泳和琼脂糖凝胶电泳分析菌体蛋白降解和基因损伤程度.结果:水溶性姜黄素光动力对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌具有显著地灭活作用,其灭活效果随暗培养时间、姜黄素浓度和光照时间的增加而增强.光动力作用后,霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌分别降低7.98 lg(CFU/mL)和7.80 lg(CFU/mL),灭活率高达99.99％以上.姜黄素光动力作用诱导霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌体内产生高水平的活性氧,破坏菌体蛋白和DNA,而对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的毒力基因损伤作用不明显.结论:姜黄素光动力技术通过激发活性氧有效灭活霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌,在水产食品安全防控领域具有良好的应用前景.
文献关键词：
光动力技术;水溶性姜黄素;水产食品;霍利斯格里蒙特菌;溶藻弧菌
中图分类号：
作者姓名：
董冬丽;林少玲;孙崇臻;杜文琪;吴希阳;唐书泽
作者机构：
暨南大学食品科学与工程系 广州 510632;福建农林大学食品科学学院 福州 350002
文献出处：
引用格式：
[1]董冬丽;林少玲;孙崇臻;杜文琪;吴希阳;唐书泽-.姜黄素光动力技术对水产食品霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活作用)[J].中国食品学报,2022(02):40-48
A类：
霍利斯格里蒙特菌,水溶性姜黄素,聚丙稀
B类：
光动力技术,水产食品,溶藻弧菌,灭活效果,平板菌落计数法,试剂盒,测光,动力作用,活性氧水平,十二烷基硫酸钠,胺凝胶,琼脂糖凝胶电泳,电泳分析,菌体蛋白,蛋白降解,暗培养,培养时间,光照时间,lg,CFU,灭活率,毒力基因,损伤作用,食品安全,安全防控
AB值：
0.156526
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