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基于电流体加工技术对益生菌包封作用研究进展
文献摘要：
益生菌在加工储运过程中存在菌体活性易衰减的现象,电流体加工技术是一种新型的非热封装技术,对细胞活性损伤较小,在益生菌生产中具有巨大的应用潜力.作者综述了基于电流体加工原理的静电纺丝和静电喷雾技术在活性益生菌封装中的应用现状,具体包括电流体加工技术原理、装置、工艺参数以及封装材料,可为益生菌制剂的加工研究提供新的思路和借鉴,以期实现高活性益生菌制剂生产.
文献关键词：
益生菌;电流体加工技术;静电纺丝;静电喷雾
中图分类号：
作者姓名：
刘凯龙;姚国强;张和平
作者机构：
内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古农业大学农业农村部奶制品加工重点实验室,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古农业大学内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室,内蒙古呼和浩特010018
文献出处：
引用格式：
[1]刘凯龙;姚国强;张和平-.基于电流体加工技术对益生菌包封作用研究进展)[J].食品与生物技术学报,2022(07):24-31
A类：
电流体加工技术
B类：
菌包,包封,储运过程,菌体,热封,封装技术,细胞活性,活性损伤,加工原理,静电纺丝,静电喷雾技术,技术原理,封装材料,益生菌制剂,加工研究,高活性,制剂生产
AB值：
0.233412
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