典型文献
天然椰子水及其新型营养饮品开发研究进展
文献摘要：
植物蛋白饮品以低脂肪、无胆固醇及功能性多,在近年来深受消费者青睐,产业发展迅速.椰子水因清凉消暑、生津止渴而具备植物基饮品多元化和高值化系列产品开发的基础.本文概述了椰子的综合利用现状、天然椰子水的营养及风味特色,提出椰子深加工的发展策略,重点探讨了新型营养饮品开发中的新技术,指出活性物质稳态化、益生菌发酵技术等研究思路,为天然椰子水产业的健康可持续发展提供参考.
文献关键词：
天然椰子水;营养;饮品;活性物质;益生菌
中图分类号：
作者姓名：
邓宝华;刘保兴;赵闯营;谢德芳;訾纪伟;卢宽;解万翠
作者机构：
江苏苏萨食品有限公司,江苏泰州225324;青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛266042
文献出处：
引用格式：
[1]邓宝华;刘保兴;赵闯营;谢德芳;訾纪伟;卢宽;解万翠-.天然椰子水及其新型营养饮品开发研究进展)[J].中国果菜,2022(06):26-31
A类：
天然椰子水
B类：
开发研究,植物蛋白饮品,低脂肪,清凉,消暑,生津止渴,植物基,高值化,系列产品,产品开发,综合利用现状,风味特色,深加工,出活,活性物质,稳态化,益生菌发酵,发酵技术,水产业,健康可持续发展
AB值：
0.32289
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
