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静电纺丝技术在食品抗菌保鲜中的应用研究进展
文献摘要：
近年来,微/纳米功能材料在食品包装领域发挥着重要作用.静电纺丝作为一种非热物理加工手段,以操作简便、条件温和、制备高效等特征在微/纳米材料的开发及应用方面受到研究者的青睐.特别地,随着静电纺丝技术的发展,以纳米纤维膜为基础开发食品抗菌包装膜材取得了较多新的研究进展.本文在简要介绍了静电纺丝技术的工作原理、影响因素、常用的基质材料、常用抗菌剂类型的基础上,更新了静电纺丝技术在各类食品抗菌保鲜领域的研究进展;重点综述了静电纺丝技术在肉类食品抗菌保鲜方面的研究现状;此外,讨论了现有研究的局限性及今后的研究方向,以期为静电纺丝技术在食品保鲜中的深入研究提供参考.
文献关键词：
静电纺丝;活性包装;抗菌剂;肉类;抗菌;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
冯坤;皇甫露露;相启森;程腾;牛力源;李波;白艳红
作者机构：
郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 郑州 450001;河南省冷链食品质量安全控制重点实验室, 郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]冯坤;皇甫露露;相启森;程腾;牛力源;李波;白艳红-.静电纺丝技术在食品抗菌保鲜中的应用研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(20):6554-6562
A类：
B类：
静电纺丝技术,抗菌保鲜,纳米功能材料,食品包装,包装领域,热物,纳米材料,开发及应用,纳米纤维膜,抗菌包装,包装膜,基质材料,抗菌剂,肉类食品,食品保鲜,活性包装
AB值：
0.194626
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