典型文献
益生菌微胶囊的研究进展
文献摘要：
近年来,人们对含有益生菌的食品越来越感兴趣.然而,当益生菌在加工、储存和消化过程中暴露在恶劣的环境中时,严重威胁到其存活和益生功能.为了克服这些问题,益生菌微胶囊化技术受到了广泛的关注,并取得了显著的效果.文章就益生菌的微胶囊方法及其壁材进行了综述,并讨论了在储存过程中益生菌微胶囊的保护机制.
文献关键词：
益生菌;微胶囊;壁材;保护机制
中图分类号：
作者姓名：
蔡文静;孙嘉蕾;韩雪
作者机构：
哈尔滨工业大学化工与化学学院,黑龙江哈尔滨150090
文献出处：
引用格式：
[1]蔡文静;孙嘉蕾;韩雪-.益生菌微胶囊的研究进展)[J].食品科技,2022(02):36-42
A类：
微胶囊化技术
B类：
益生菌,越感,感兴趣,中时,益生功能,壁材,保护机制
AB值：
0.156277
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