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益生菌活性代谢产物的研究及应用进展
文献摘要：
益生菌因对机体具有多种益生功效而逐渐成为研究热点.益生菌的多种益生特性与其代谢产生的活性产物密切相关.益生菌的活性代谢产物主要有胞外多糖、细菌素、维生素、有机酸和短链脂肪酸等,它们在抗炎症、抗氧化、调节免疫、预防或治疗代谢性疾病等方面发挥积极作用,很多已被用于医疗、食品防腐、畜牧养殖等多个行业中.尽管益生菌活性代谢产物有较好的益生功能和应用潜力,但在提高产量、降低生产纯化成本、探明作用机制等方面仍需进行深入探索.本文主要对益生菌活性代谢产物的种类、功能及其应用等方面进行综述,为其在食品、医疗、保健、畜牧等领域的研究应用提供更多参考.
文献关键词：
益生菌;代谢产物;胞外多糖;细菌素;短链脂肪酸;有机酸;功能
中图分类号：
作者姓名：
兰冬雪;瞿茜楠;黄天;姚国强;扎木苏;彭传涛;李兆杰
作者机构：
青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109;青岛特种食品研究院,山东青岛 266109;内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特 010018
文献出处：
引用格式：
[1]兰冬雪;瞿茜楠;黄天;姚国强;扎木苏;彭传涛;李兆杰-.益生菌活性代谢产物的研究及应用进展)[J].食品工业科技,2022(24):11-20
A类：
B类：
益生菌,活性代谢产物,研究及应用,益生功效,益生特性,胞外多糖,细菌素,有机酸,短链脂肪酸,调节免疫,代谢性疾病,食品防腐,畜牧养殖,益生功能,提高产量,降低生产,研究应用,多参考
AB值：
0.254215
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