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基于转录组探究Enterococcus faecium 15A降解二乙基亚硝胺的作用机制
文献摘要：
二乙基亚硝胺(N-nitrosodiethylamine,NDEA)是食品加工中易产生的强致癌物,研究显示,部分乳酸菌具有降解NDEA的功能,但其降解机制未明确.因此,该研究基于一株能有效降解NDEA、来源于健康人肠道的粪肠球菌(Enterococcus faecium)15A,系统考察培养温度、时间、pH值、需/厌氧的环境因素对E.faecium 15A降解作用的影响,发现菌株的降解能力与其生长情况呈正相关,环境的pH值能转变菌株的降解特性,pH2～7条件下有降解NDEA作用,而pH8环境中则表现为促进NDEA形成.经转录组学分析发现,E.faecium 15A对NDEA的作用过程是一个多基因靶点、涉及多代谢通路的过程,其中嘌呤合成/代谢途径可能为主要靶点通路.随后,采用实时反转录聚合酶链式反应技术验证了相关的关键上调基因xpt、hpt、Pyk、Ndk和下调基因guaA,揭示了E.faecium 15A降解NDEA的作用规律,探究其降解作用的分子机制.研究结果可为微生物法高效降解NDEA奠定基础,为乳酸菌类发酵剂、益生菌剂的应用提供新思路.
文献关键词：
亚硝胺;肠球菌;乳酸菌;降解;转录组
中图分类号：
作者姓名：
钟雨婷;张倩;姚姝婷;罗娅;明悦;李晓玲;刘璇;岳鑫;魏香奕;刘刚;李学理
作者机构：
成都医学院检验医学院,四川成都610500;四川师范大学生命科学学院,四川成都610000;成都医学院四川省动物源性食品兽药残留防控技术工程实验室,四川成都610500
文献出处：
引用格式：
[1]钟雨婷;张倩;姚姝婷;罗娅;明悦;李晓玲;刘璇;岳鑫;魏香奕;刘刚;李学理-.基于转录组探究Enterococcus faecium 15A降解二乙基亚硝胺的作用机制)[J].食品研究与开发,2022(22):28-35
A类：
nitrosodiethylamine,xpt,hpt,Pyk,Ndk,guaA
B类：
Enterococcus,faecium,15A,二乙基亚硝胺,NDEA,食品加工,中易,致癌物,乳酸菌,降解机制,一株,健康人,粪肠球菌,统考,培养温度,厌氧,降解作用,降解能力,生长情况,降解特性,pH2,pH8,转录组学分析,作用过程,一个多,多基因,基因靶点,多代,代谢通路,嘌呤,代谢途径,反转录聚合酶链式反应,聚合酶链式反应技术,技术验证,微生物法,菌类,发酵剂,益生菌剂
AB值：
0.309279
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