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枯草芽孢杆菌产D-阿洛酮糖3-差向异构酶的发酵优化
文献摘要：
D-阿洛酮糖是D-果糖在C-3位的差向异构体,由于较低的热量和与蔗糖相似的甜度,D-阿洛酮糖成为一个具有发展前景的功能性甜味剂.D-阿洛酮糖3-差向异构酶(D-psicose 3-epimerase,EC 5.1.3.30,DPEase)能够催化D-果糖生产D-阿洛酮糖,这种生物酶法制备的功能性甜味剂D-阿洛酮糖由于简单的纯化步骤和高产物浓度等优点受到关注.该研究对1株前期构建的枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis1A751/pUB-P43dpe-dal产DPEase进行了 3L发酵罐水平培养,通过优化溶解氧(DO)、pH、温度、初始碳源质量浓度确定最适发酵条件为:DO为30％、pH 6.0、温度37℃、初始葡萄糖质量浓度15 g/L,最高发酵酶活达78.3 U/mL.在此基础上进行补料发酵优化,得到最适补料条件为:在发酵5 h进行补料,碳源补料速率8.0 g/(L·h),在此条件下,发酵9 h全细胞酶活高达123.0 U/mL.此发酵策略为扩大工业化生产提供了参考.
文献关键词：
D-阿洛酮糖;D-阿洛酮糖3-差向异构酶;枯草芽孢杆菌;发酵优化;酶活
中图分类号：
作者姓名：
卜一凡;张涛;陈静静;江波
作者机构：
食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡214122;江南大学食品安全国际联合实验室,江苏无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]卜一凡;张涛;陈静静;江波-.枯草芽孢杆菌产D-阿洛酮糖3-差向异构酶的发酵优化)[J].食品与生物技术学报,2022(05):74-80
A类：
psicose,DPEase,subtilis1A751,pUB,P43dpe
B类：
枯草芽孢杆菌,阿洛酮糖,异构酶,发酵优化,果糖,差向异构体,蔗糖,甜度,前景的功能,功能性甜味剂,epimerase,EC,生物酶法,酶法制备,化步骤,Bacillus,dal,3L,发酵罐,溶解氧,DO,碳源,发酵条件,补料,此条,全细胞,略为,工业化生产
AB值：
0.272619
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