典型文献
Bacillus circulans来源β-半乳糖苷酶在Bacillus subtilis中的表达、性质及发酵优化
文献摘要：
低聚半乳糖(galactooligosaccharide,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,因其优良的益生功能以及在高温和低pH下较高的稳定性而被广泛应用于婴幼儿奶粉等食品中,其主要由 β-半乳糖苷酶以乳糖为底物进行生产.为了将具有更高转化率的 β-半乳糖苷酶应用于食品领域,该研究首次将Bacillus circulans来源的β-半乳糖苷酶 β-Gal-Ⅱ在Bacillus subtilis中进行了异源表达,并对其酶学性质、GOS的制备进行了测定,同时为了降低其工业化应用成本,对重组菌在摇瓶及3-L罐的发酵条件进行了优化.结果表明,重组 β-Gal-Ⅱ制备GOS的最适作用条件为50℃、pH 5.0,该条件下GOS转化率在8 h可达最高值60.32％;在摇瓶的发酵条件优化中,以安琪酵母粉和玉米浆干粉各7.5 g/L为复合氮源时,总酶活力最高,可达6.82 U/mL,是TB发酵的1.5倍,单一氮源发酵的2～2.5倍;在3-L罐上进行了33、37℃两个温度的发酵优化,37℃发酵产量优于33℃,最终总酶活力可达138.3 U/mL,是摇瓶发酵的20.3倍.该研究为GOS的工业化生产提供技术基础.
文献关键词：
低聚半乳糖;β-半乳糖苷酶;枯草芽孢杆菌;发酵优化;氮源
中图分类号：
作者姓名：
许俊勇;毕然;夏伟;陈晟
作者机构：
江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏 无锡,214122;江南大学 生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡,214122;江南大学,教育部食品安全国际合作联合实验室,江苏 无锡,214122
文献出处：
引用格式：
[1]许俊勇;毕然;夏伟;陈晟-.Bacillus circulans来源β-半乳糖苷酶在Bacillus subtilis中的表达、性质及发酵优化)[J].食品与发酵工业,2022(18):20-27
A类：
galactooligosaccharide
B类：
Bacillus,circulans,糖苷酶,subtilis,发酵优化,低聚半乳糖,GOS,功能性低聚糖,益生功能,婴幼儿奶粉,底物,食品领域,Gal,异源表达,酶学性质,工业化应用,该条,最高值,发酵条件优化,酵母粉,玉米浆,干粉,氮源,总酶活,酶活力,TB,摇瓶发酵,工业化生产,技术基础,枯草芽孢杆菌
AB值：
0.305106
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