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以阿魏酸为底物产香兰素微生物的筛选及发酵条件优化
文献摘要：
目的:获得以阿魏酸为底物产生香兰素的菌株及最佳发酵工艺条件.方法:以高温大曲为样品,筛选能以阿魏酸为底物产香兰素的菌株,进一步利用摇瓶发酵试验对高产菌株进行单因素试验和正交优化,确定发酵产香兰素的最佳工艺.结果:通过分离筛选得到的高产菌株B2-12经16S rDNA鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subti-lis).通过单因素和正交试验优化确定菌株B2-12以阿魏酸为底物转化香兰素的最佳条件为装液量44％、pH 10、43℃、摇床转速160 r/min、发酵4 d,发酵液中的香兰素质量浓度达到(34.5±0.16)mg/L.结论:菌株B2-12能以阿魏酸为底物产生香兰素,具有应用潜力.
文献关键词：
阿魏酸;香兰素;枯草芽孢杆菌;奶香;工艺优化
中图分类号：
作者姓名：
李力群;刘强;乔月梅;郭春生;柴颖;郝捷
作者机构：
内蒙古昆明卷烟有限责任公司,内蒙古呼和浩特 010020
文献出处：
引用格式：
[1]李力群;刘强;乔月梅;郭春生;柴颖;郝捷-.以阿魏酸为底物产香兰素微生物的筛选及发酵条件优化)[J].食品与机械,2022(08):44-49
A类：
B类：
阿魏酸,底物,香兰素,发酵条件优化,生香,发酵工艺,工艺条件,高温大曲,摇瓶发酵,高产菌株,单因素试验,正交优化,最佳工艺,分离筛选,选得,B2,16S,rDNA,枯草芽孢杆菌,Bacillus,subti,lis,正交试验优化,化香,最佳条件,液量,摇床转速,发酵液,奶香
AB值：
0.293906
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