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功能性甜味剂D-阿洛酮糖研究进展
文献摘要：
高糖摄入引起的糖尿病、高血压等疾病严重危害着人类的生命健康,这一形势也促使人们对天然、低热量糖替代品的开发日益关注.作为一种近年发现的具有特殊生理功效的稀少糖,D-阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及容积特性,被称为食品中蔗糖"理想替代品".D-阿洛酮糖可以在D-阿洛酮糖3-差向异构酶的催化作用下进行生物合成,已被FDA批准为一般公认安全.D-阿洛酮糖因其优良的性能逐渐成为食品、保健和医疗领域的研究热点.本文综述了D-阿洛酮糖的理化性质、生理功能,及其最新的化学合成和生物制备方法,为D-阿洛酮糖在各大领域的应用做理论铺垫.
文献关键词：
D-阿洛酮糖;性质;合成;功能性;应用
中图分类号：
作者姓名：
刘梦璐;袁卫涛;李宁;杨艳宇;曹建帮;高学秀
作者机构：
山东星光首创生物科技有限公司,德州 253600
文献出处：
引用格式：
[1]刘梦璐;袁卫涛;李宁;杨艳宇;曹建帮;高学秀-.功能性甜味剂D-阿洛酮糖研究进展)[J].中国食品添加剂,2022(01):21-25
A类：
B类：
功能性甜味剂,阿洛酮糖,高糖,摄入,严重危害,低热量,替代品,生理功效,稀少,蔗糖,差向异构,异构酶,催化作用,生物合成,FDA,医疗领域,生理功能,化学合成,生物制备,制备方法,用做,铺垫
AB值：
0.399538
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