典型文献
双酶协同降解胶体几丁质及其作用机制
文献摘要：
建立一种几丁质酶(chitinase,ChiA)和β-N-乙酰基己糖胺酶HJ5N协同催化体系,可实现一步反应降解胶体几丁质制备N-乙酰氨基葡萄糖(N-acetylglucosamine,GlcNAc),探讨不同因素对双酶协同催化体系的影响和双酶协同作用机制.结果表明,双酶协同催化体系的最适反应温度为30℃,最适反应pH值为6,ChiA与HJ5N添加比(加酶量(U)计)为2:1.在最优反应条件下以90 g/L虾壳几丁质(胶体几丁质30.3 g/L)为底物时,GlcNAc产量为17.55 mg/mL,收率达到58％.ChiA与HJ5N的协同作用机制主要表现在HJ5N可保证中间产物几丁二糖(GlcNAc)2快速被转化为GlcNAc,有效解除(GlcNAc)2对ChiA的抑制作用,从而实现双酶协同高效催化降解胶体几丁质制备GlcNAc.这为酶法降解胶体几丁质制备GlcNAc的工业应用提供了一种有效策略.
文献关键词：
几丁质酶;β-N-乙酰基己糖胺酶;N-乙酰氨基葡萄糖;双酶协同催化;胶体几丁质
中图分类号：
作者姓名：
吴昊;刘嘉荔;杨静文;胡雪芹;张洪斌
作者机构：
合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽 合肥 230009
文献出处：
引用格式：
[1]吴昊;刘嘉荔;杨静文;胡雪芹;张洪斌-.双酶协同降解胶体几丁质及其作用机制)[J].食品科学,2022(06):74-80
A类：
ChiA,HJ5N,双酶协同催化
B类：
协同降解,胶体几丁质,几丁质酶,chitinase,乙酰基,胺酶,催化体系,一步反应,乙酰氨基葡萄糖,acetylglucosamine,GlcNAc,不同因素,协同作用机制,反应温度,加比,反应条件,虾壳,底物,中间产物,二糖,协同高效,高效催化,催化降解,酶法,工业应用,有效策略
AB值：
0.230086
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