典型文献
产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离鉴定及其发酵条件优化
文献摘要：
以浆水作为菌株分离源,分离筛选产γ-氨基丁酸(GABA)乳酸菌,采用薄层层析法和高效液相色谱法定性定量分析GABA,并对筛选菌株进行形态学观察、生理生化试验及分子生物学种属鉴定、发酵特性分析及发酵条件优化.结果表明,共分离筛选出21株乳酸菌,具有产GABA能力的有6株,经鉴定其中5株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),1株为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentans).选取GABA产量最高的一株植物乳杆菌,编号为2,通过单因素试验及响应面试验确定其最适发酵条件为:初始pH值5.8,发酵温度36℃,发酵时间60 h.在此优化条件下,GABA产量可达0.78 g/L,比优化前产量(0.22 g/L)提高约3.5倍.
文献关键词：
γ-氨基丁酸;乳酸菌;分离鉴定;发酵条件优化;响应面法
中图分类号：
作者姓名：
马莉;刘慧燕;方海田;辛世华;李一鸣;贺捷群
作者机构：
宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏银川750021;宁夏工商职业技术学院旅游管理系,宁夏银川750021
文献出处：
引用格式：
[1]马莉;刘慧燕;方海田;辛世华;李一鸣;贺捷群-.产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离鉴定及其发酵条件优化)[J].中国酿造,2022(07):94-100
A类：
B类：
氨基丁酸,酸乳,乳酸菌,分离鉴定,发酵条件优化,浆水,菌株分离,分离筛选,GABA,薄层层析法,高效液相色谱法,法定性,定性定量分析,形态学观察,生理生化,生化试验,分子生物学,种属鉴定,发酵特性,植物乳杆菌,Lactobacillus,plantarum,发酵乳杆菌,fermentans,一株,编号,单因素试验,响应面试验,发酵温度,发酵时间,优化条件,响应面法
AB值：
0.340022
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