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淡竹叶多肽的提取及抑菌性研究
文献摘要：
以淡竹叶为原料,采用碱性蛋白酶酶解,经过单因素试验和响应面法优化淡竹叶多肽制备工艺,并采用滤纸片扩散法测定淡竹叶多肽对酵母菌、青霉菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果.结果表明,淡竹叶多肽酶法制备的最佳工艺为酶解温度50℃、时间2 h、pH 9.8、加酶量5525 U·g-1.在此条件下,淡竹叶多肽的得率达到了(7.95±0.15)％.抑菌试验结果表明,淡竹叶蛋白酶解产物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有一定的抑制效果,可作为天然植物源抑菌剂.
文献关键词：
淡竹叶多肽;响应面法;抑菌活性
中图分类号：
作者姓名：
李琴;王倩;潘丽燕;蒋行;鲍会梅
作者机构：
江苏食品药品职业技术学院,江苏 淮安 223003
文献出处：
引用格式：
[1]李琴;王倩;潘丽燕;蒋行;鲍会梅-.淡竹叶多肽的提取及抑菌性研究)[J].现代食品,2022(22):94-99
A类：
淡竹叶多肽
B类：
抑菌性,碱性蛋白酶,单因素试验,响应面法优化,多肽制备,制备工艺,滤纸片,纸片扩散法,酵母菌,青霉菌,大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,抑制效果,肽酶,酶法制备,最佳工艺,酶解温度,此条,得率,抑菌试验,叶蛋白,蛋白酶解产物,天然植物,植物源,抑菌剂,抑菌活性
AB值：
0.224713
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