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发酵工程技术在食品开发中的应用
文献摘要：
发酵工程技术是现代生物技术的一个重要分支,是实现生物工程产业化发展的重要基础.此项技术在食品开发中有着广泛应用,而且该技术的应用可以使食品加工生产更具多样化,并且通过对传统发酵工艺的改进,不仅能丰富微生物发酵种类,更好地实现微生物资源的开发利用,还能提高食品加工生产效率,提升食品的安全性.本文主要从食品添加剂开发、传统发酵产品改良、单细胞蛋白开发、甜味剂加工以及保健食品开发等方面具体分析此项技术的实践应用.
文献关键词：
发酵工程技术;食品开发;应用
中图分类号：
作者姓名：
匡小波
作者机构：
江西富祥药业股份有限公司,江西 景德镇 333000
文献出处：
引用格式：
[1]匡小波-.发酵工程技术在食品开发中的应用)[J].现代食品,2022(20):114-116
A类：
B类：
发酵工程技术,食品开发,现代生物技术,生物工程,产业化发展,此项,食品加工,加工生产,传统发酵,发酵工艺,微生物发酵,微生物资源,食品添加剂,单细胞蛋白,甜味剂,保健食品
AB值：
0.317287
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