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刺梨功能成分及其功能性食品研究进展
文献摘要：
刺梨(Rosa roxburghii Tratt)为蔷薇科落叶灌木植物的果实,是一种药食两用的特色食用植物资源,功能性成分种类丰富且含量较高,不同功能成分含量因样品状态和生长环境等不同存在一定的差异.本文对近年来刺梨功能成分及功能性食品开发利用研究进展进行了综述,介绍了刺梨中的维生素、多糖、多酚类化合物、萜类化合物、超氧化物歧化酶、氨基酸和矿物质等功能成分种类、含量及生理功能的研究现状,指出了刺梨功能成分分析研究和功能性食品开发存在的不足,并对下一步工作提出了建议,同时对刺梨产业的未来发展进行了展望,以期为促进刺梨功能成分深入研究和功能性食品开发利用提供参考.
文献关键词：
刺梨;功能成分;生理功能;开发利用
中图分类号：
作者姓名：
李东;张小勤;蒋思峡;宋亚;张阳;喻仕瑞;李华
作者机构：
茅台学院食品科学与工程系,仁怀 564507;贵州保健酒酿造工程研究中心,仁怀 564507;茅台学院酿酒工程系,仁怀 564507
文献出处：
引用格式：
[1]李东;张小勤;蒋思峡;宋亚;张阳;喻仕瑞;李华-.刺梨功能成分及其功能性食品研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(17):5730-5738
A类：
B类：
功能成分,功能性食品,食品研究,Rosa,roxburghii,Tratt,蔷薇科,落叶,灌木植物,药食两用,食用植物,植物资源,功能性成分,分种,成分含量,生长环境,食品开发,利用研究,多酚类化合物,萜类化合物,矿物质,生理功能,刺梨产业
AB值：
0.30663
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