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生物防腐技术在传统酿造食品中的应用研究
文献摘要：
传统酿造食品是人们生活中不可缺少的一类食品,一般是通过微生物发酵作用采用酿造工艺加工而成.传统酿造食品在生产中需采取必要的防腐技术保证食品的安全性,生物防腐技术是近年来比较安全的一种防腐技术.本文对传统酿造食品和生物防腐技术进行概述,并对生物防腐技术在传统酿造食品中的具体应用进行研究,从而为传统酿造食品生产的安全性提供有力保障.
文献关键词：
生物防腐技术;传统酿造食品;食品安全;应用
中图分类号：
作者姓名：
何运;周文川
作者机构：
泸州职业技术学院,四川泸州 646000
文献出处：
引用格式：
[1]何运;周文川-.生物防腐技术在传统酿造食品中的应用研究)[J].食品安全导刊,2022(23):19-21
A类：
生物防腐技术,传统酿造食品
B类：
类食品,微生物发酵,酿造工艺,工艺加工,食品生产,食品安全
AB值：
0.070247
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