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HACCP体系在米饭生产线中的应用研究
文献摘要：
随着高校后勤现代化水平不断提高,高校食堂供餐保障趋于系统化、集约化.米饭生产线的应用提升了高校食堂米饭供应的标准化水平,也提高了食堂供餐的效率,同时对质量安全的保障提出了更高的要求.本文对高校食堂米饭生产线质量安全管理中的关键控制点进行分析,阐述HACCP体系在高校食堂米饭生产线质量管理中的应用.通过对米饭生产加工过程中的危害分析,确定原材料验收、去除包装倒入米库、炊饭、洗锅和保温分装5个环节作为米饭生产线关键控制点,并提出了相应的预防措施,提升了米饭生产线的质量安全,为下一步研究提供参考.
文献关键词：
HACCP;米饭生产线;食品安全管理体系;应用
中图分类号：
作者姓名：
刘玉莹
作者机构：
天津中德应用技术大学,天津 300350
文献出处：
引用格式：
[1]刘玉莹-.HACCP体系在米饭生产线中的应用研究)[J].食品安全导刊,2022(19):41-44
A类：
米饭生产线,供餐保障,炊饭
B类：
HACCP,高校后勤,现代化水平,高校食堂,集约化,应用提升,标准化水平,对质,线质量,质量安全管理,关键控制点,生产加工过程,危害分析,倒入,分装,食品安全管理体系
AB值：
0.193983
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