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HACCP体系在高校食堂卫生管理中的应用研究
文献摘要：
为加强高校食堂食品安全管理工作,提升餐饮服务质量,本文分析了高校食堂安全管理现状,利用HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用,确定了食品加工过程中的关键控制点,制定了学生食堂HACCP实施计划表,总结了高校食堂实施HACCP体系管理的实践意义和执行过程中的注意事项.
文献关键词：
高校食堂;管理;HACCP;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
唐伟;毛海燕;莫茹燕
作者机构：
西华师范大学招生就业处,四川南充 637000
文献出处：
引用格式：
[1]唐伟;毛海燕;莫茹燕-.HACCP体系在高校食堂卫生管理中的应用研究)[J].食品安全导刊,2022(21):31-34
A类：
B类：
HACCP,卫生管理,高校食堂食品,食品安全管理,安全管理工作,餐饮服务质量,食品加工,加工过程,关键控制点,学生食堂,计划表,执行过程
AB值：
0.265437
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