典型文献
法棍面包的制作工艺
文献摘要：
由面粉、盐、天然酵母菌和水制作出的法棍,其外形讲究,风味独特,口感层次丰富,是最传统的法式面包的代表.本文将从法棍面包使用的原材料,天然酵母鲁邦种培养,法棍面包的制作工艺及注意事项,法棍面包的评价标准和法棍在我国的发展趋势5个方面对法棍进行全面论述.
文献关键词：
原材料;鲁邦种;法棍面包;制作工艺
中图分类号：
作者姓名：
代文强
作者机构：
东莞市德勤教育科技有限公司,广东 东莞 523000
文献出处：
引用格式：
[1]代文强-.法棍面包的制作工艺)[J].现代食品,2022(19):50-52
A类：
法棍面包,鲁邦种
B类：
制作工艺,面粉,天然酵母,酵母菌,其外,讲究,风味,法式
AB值：
0.183021
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