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实心鳗鱼丸生产工艺对鱼丸成品营养价值的影响
文献摘要：
本文以实心鳗鱼丸为研究对象，研究不同的制作工艺对鱼丸的营养价值的影响，以期通过对实心鳗鱼丸生产工艺流程的改进，保存更多原材料中的营养价值，提升实心鳗鱼丸的口感和品质，增强其在市场上的销售竞争力。
文献关键词：
鳗鱼;实心鱼丸;生产工艺;营养价值
中图分类号：
作者姓名：
刘敏君
作者机构：
福州黎明职业技术学院，福建福州 350109
文献出处：
引用格式：
[1]刘敏君-.实心鳗鱼丸生产工艺对鱼丸成品营养价值的影响)[J].中外食品工业,2022(19):1-3
A类：
实心鱼丸
B类：
鳗鱼,营养价值,制作工艺,生产工艺流程
AB值：
0.105667
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