典型文献
论天然酵母种在面包生产中的应用及制作方法
文献摘要：
添加天然酵母作为面包工业生产中最常用的工艺之一，该方法的应用促进了面包工业化生产效率和生产质量的大幅度提升。所以，加强天然酵母制作方法以及其在面包工业化生产中应用的研究力度，不但满足了工业化面包生产的要求，而且对于面包口味进行了优化，提升了面包产品在市场的整体竞争力。文章主要就天然酵母种的制作以及其在面包生产中的应用进行了分析与探讨。
文献关键词：
天然酵母;面包;面粉;黄油
中图分类号：
作者姓名：
高金禄
作者机构：
天津市大桥道食品有限公司，天津 300350
文献出处：
引用格式：
[1]高金禄-.论天然酵母种在面包生产中的应用及制作方法)[J].中外食品工业,2022(21):1-3
A类：
B类：
论天,天然酵母,母种,面包,制作方法,包工,工业化生产,生产质量,研究力,口味,包产,分析与探讨,面粉,黄油
AB值：
0.295336
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