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中式菜品科学营养化烹饪方法探究
文献摘要：
我国有着悠久的历史,在历史发展过程中不同区域形成了各具特色的中式菜品,可满足人们的食用需求.但在传统模式下开展菜品评价,仅将色、香、味、形作为评价重点,没有考虑到菜品烹饪是否科学营养.部分厨师虽然对营养学进行了学习,但较为片面,且在进行实际烹饪时,未对所学知识进行应用,这就导致中式菜品的科学营养化烹饪得不到保障.本文简要介绍了中式菜品科学营养化烹饪问题,并提出了改善措施,希望能够为中式菜品烹饪的开展提供参考,推动中式菜品行业的发展.
文献关键词：
中式菜品;科学营养化烹饪;问题;方法
中图分类号：
作者姓名：
高长华
作者机构：
江苏省盐城市建湖县实验初中教育集团东进路初级中学,江苏盐城 224000
文献出处：
引用格式：
[1]高长华-.中式菜品科学营养化烹饪方法探究)[J].食品安全导刊,2022(35):122-124
A类：
中式菜品,科学营养化烹饪
B类：
烹饪方法,方法探究,各具特色,传统模式,品评,评价重点,厨师,营养学,所学,得不到,改善措施,品行
AB值：
0.166104
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