典型文献
中职特殊教育中西面点专业教学探索——以蒸制生物膨松制品中的"花卷"教学设计为例
文献摘要：
蒸制生物膨松制品是烹饪专业学习膨松面品种制作的基础课,其核心任务是调制生物膨松面坯.在中职特殊教育中西面点专业中,蒸制生物膨松制品和其他中式面点品种的学习具有很强的关联性,是学习面坯调制、蒸制有馅类膨松制品、生坯的擀制成形以及成熟的基础和关键.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
薛菁
作者机构：
陕西省城市经济学校
文献出处：
引用格式：
[1]薛菁-.中职特殊教育中西面点专业教学探索——以蒸制生物膨松制品中的"花卷"教学设计为例)[J].中国食品,2022(14):78-80
A类：
B类：
中职,特殊教育,西面,专业教学,教学探索,蒸制,膨松,花卷,烹饪专业,专业学习,面品,基础课,核心任务,中式面点,生坯
AB值：
0.383788
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